30 gramos de mantequilla.
Medio kilo de puerros.
Un cuaro kilo de patatas.
2 zanahorias.
1 litro de caldo de verduras.
300 ml. de nata líquida para montar.
100 ml. de nata para montar.
La ralladura de la corteza de una naranja.
Pimienta negra molida.
Sal.
1 chorreón de Cointreau.

Se funde la mantequilla en una olla a fuego lento. Se añade el puerro cortado en rodajas finas (sólo la parte blanca ¿eh?), un poco de sal y se deja cocer a fuego lento hasta que se ablande (aproximadamente 10 minutos).

Se añaden la patata y las zanahorias ( también cortadas en finas rodajas ), un poco de pimienta negra molida y a los 3 minutos el caldo (mi amiga Virginia seguro que lo hace 'de verdad' pero yo uso un sobre de sopa de verduras de Maggi bien colado para quedarme sólo con el caldo ). Se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante unos 20 minutos. Se añaden los 300 ml. de nata líquida y se deja hervir otros 10 minutos. Por último se bate todo sobre la misma olla hasta formar una crema homogenea y sin grumos.

Aparte, se mezcla la ralladura de naranja y el Cointreau (yo no suelo tener Cointreau y uso en su lugar un chorreón de ron añejo) en un tazón pequeño. En un cazo separado se bate la nata para montar hasta formar picos y se une a la mezcla de naranja (a mano para que no se baje la nata).

Se puede servir la crema caliente en los platos y la mezcla de nata y naranja bien fría en un tazón aparte para que cada uno se sirva al gusto o directamente presentar los platos de crema caliente con una o dos cucharadas de la mezcla de nata bien fría en el centro de cada plato.